Souffléfars er en hakket fars som bruges til at pakke eksempelvis en Bøf Wellington ind i. Med andre ord skal der butterdej, eller anden dej rundt om kødet pakker du den ind i soufflédej først.
- 200g Oksemørbrad
- 1 tsk Salt
- 1 stk Æg
- ¾ dl Fløde
Med en skarp kniv skæres og hakkes kødet til det har konsistens der er finere end hakket oksekød. Har du en foodprocessor kan du jo bruge den, på lave omdrejninger.
Kom salt i kødet og rør det sejt. Med en foodprocessor køres saltet i sidste del af hakningen.
Æg blandes i og massen æltes godt igennem. Tilsæt fløde lidt af gangen så farsen bliver blød og lækker — næsten cremet. Smag til med salt og peber.
Hvis der skal urter i hakkes de fint og blandes i. Eventuelle krydderier blandes i.
Se her hvordan du bruger din Soufflé fars til Bøf Wellington.