Kransekagestykker går du aldrig fejl med. Enkle at lave og superlækre.
240g Kransekagemasse
Giver 8 kransekager. Se først indslag om at lave kransekagemasse.
Varm ovnen op til 240 grader — over/undervarme.
Rul kransekagemassen ud i en ca. 30 cm lang pølse og del den i 8 lige store stykker.
Rul en kugle og derefter en pølse på 5-7 cm.
Med håndroden trykkes pølsen så de får form af en aflang trekant. Den brede ende trykkes let med bordet, så den står stabilt. Enderne rundes ganske let. Toppen skal ikke være for skarp så bliver den let brændt.
Sæt stykkerne på en bagepapirklædt bageplade. Sæt bagepladen i ovnen – sænk temperaturen til 225 grader.
Kransekagestykkerne bage i 6-10 min. De skal være gyldne men ikke brune. Vend gerne pladen undervejs hvis du kan se, at kransekagestykkerne ikke bliver jævnt bagt. Det er en fordel at bage kransekage ved over/undervarme i stedet for varmluft. Det giver en mere jævn bagning.
Pynt med hvid glasur når kransekagestykkerne er helt afkølet.
Tip: Bag kransekagestykkerne på dobbelt bageplade så er du sikker på, at de ikke bliver branket i bunden.
Frys kransekagestykkerne ned. Det giver dem en ekstra lækker tekstur og gør dem derved endnu bedre. De skal naturligvis tøs op før servering.
Opskrift udarbejdet af Kristinn Kristinsson, Food College Aalborg
Råvare er leveret af Aalborg Chokoladen. Besøg dem her www.aalborgchokoladen.dk
At lave kransekagetop, altså kransekage i etager, kræver omhyggelighed – til gengæld smager det superlækkert, og ser flot ud.
500g Kransekagemasse (10 personer)
50g Chokolade
Lav en portion kransekagemasse. Se indslag om at lave kransekagemasse.
Varm ovnen op til 240 grader — over/undervarme.
Kransekagemængden afhænger af hvor mange etager, din kransekage skal være. Du skal beregne ca. 50g kransekagemasse pr. person. Bagermester Kristinn Kristinsson anbefaler, at lave til minimum 10 personer.
Vej kransekagemassen af i de mængder der svarer til det antal etager, du skal bruge. Eks. Etage 0 = 30g og 11,5cm lang og 1,5cm bred. Skal du lave øger du længden med 2cm og mængden med 10g pr etage.
TIP. Læg et stykke bagepapir over tegningen så kan du rulle kransekagemassen ud direkte på tegningen.
Den enkelte pølse skal være tyk i bunden og spids i toppen. Med håndroden trykkes pølserne, så de får form af en aflang trekant. Den brede ende trykkes let med bordet, så den står stabilt.
Form en cirkel med den aflange trekant. Med en kniv skæres et lille skråt snit i hver ende, således at de får en pæn samling. Glat samlingen med kniven. Sæt alle etagerne på den samme bageplade.
Sæt en bageplade oven på etagerne. Tryk ganske let på den således at alle etagerne får samme højde.
Etagerne bages. Straks pladen sættes i ovnen sænkes temperaturen til 225 grader. Bages i 7-10 minutter. Hold øje med dem undervejs. Ringene skal være gyldne men ikke brune. TIP — Brug evt. dobbelt bageplade så ringene ikke bliver branket i bunden.
Lad etagerne afkøle helt. Lad dem evt. stå i fryseren natten over det gør kransekagen endnu bedre. Dekorer med glasur.
Smelt chokoladen i vandbad. Bunden af nederste kransekageetage dyppes først, og trykkes fast på serveringsfadet. Bunden af den næste etage dyppes og placeres oven på den nederste etage. Pas på ikke at komme for megen chokolade på. Drej tallerken rundt så kan du se, om etagerne er placeret lige ovenpå hinanden. Etagernes samling placeres forskudt – det ser pænest ud. Denne procedure gentages med alle etagerne.
Opskrift udarbejdet af Kristinn Kristinsson, Food College Aalborg
Råvare er leveret af Aalborg Chokoladen. Besøg dem her www.aalborgchokoladen.dk