Udgivet den

Glaserede rødbeder

Glaserede rødbeder er et lækkert tilbehør til især hvid fisk — eksempelvis torsk.

  • 1-2 stk Kogte rødbeder
  • 50g Smør
  • 1 dl Hvidvin
  • 1 tsk Sukker

“De vaskede rødbeder koges møre i let saltet vand,, ca. 35-45 min. afhængig af størrelse. Rødbederne er møre, når en urtekniv går igennem uden modstand. Skyl dem under kold vand. Rødbederne skrælles ved at skubbe skindet af. det kan anbefales, at tage et par gummihandsker på – de farver rigtigt meget. De kogte rødbeder skæres i rustikke tern.

Vin og sukker hældes over rødbede term lad hvidvin koge næsten helt væk og rødbederne karamelliseres – tilsæt smørret og vend rødbeder godt rundt.

Rødbederne skal have en fin blank overflade.

Er ment som tilbehør til Klassisk torsk med et tvist.

Rødvin eller vermouth kan erstatte hvidvinen.

Opskrift er udarbejdet af Tonny Kristensen, Restaurant Snerlen
Råvare er leveret af Skagenfood.dk

Udgivet den

Hjemmelavede syltede rødbeder

Syltede rødbeder på leverpostejen, til frikadeller og hakkebøf. Prøv selv at lave dem – det er slet ikke svært og tager ikke lang tid.

  • 3 stk Friske rødbeder
  • 20 stk Sorte peberkorn
  • 20 stk Hvide peberkorn
  • 2-3 stk Laurbærblade
  • Salt
  • Atamon

Vask rødbederne grundigt uden at ødelægge skrællen. Læg dem i en gryde og tilsæt peberkorn og laurbærblade fyld vand på så det dækker.

Vandes bringes i kog og rødbederne koges ved svag varme i ca. 20-30 min afhængigt af rødbedens størrelse. Kan skindet trykkes af med en finger, er rødbeden mør.

Rødbederne skrælles ved at skubbe/trykke skindet af. det kan anbefales, at tage et par gummihandsker på – de farver rigtigt meget

Skær enderne af og skær rødbederne i skiver – ca. 0,5 cm.

Læg skiverne i en krukke eller glas med låg der er skyllet i atamon og lagen hældes over. Skal trække 2-3 dage før de smager af noget og efter en uge er de rigtigt gode.