Ravioli serveret enkelt og lækkert med salvie. Retten er til 1 person til forret. Der beregnes ca. 4-6 ravioli til en forret.
- 4-6 stk Færdiglavet ravioli
- 4-5 stk Salvie blade
- Smør og oliven olie til stegning
- Parmesan til pynt
Pinjekernerne tør ristes forsigtigt på varm pande – lad dem køle af.
Riv parmesanosten.
Basilikum, pinejekerner, hvidløg og olie blendes og det køres godt igennem. Konsistensen skal være lind. Kom parmesan i og smag til med salt. Hvis den er for tyk kan der tilsættes lid mere olie. For at beholde den flotte grønne farve kan man blande lidt bredbladet persille i.
Vært Mikele Volpi, Restaurant San Giovanni