Udgivet den

Stegte sild i lage

Stegte sild i lage – en uundværlig ingrediens på det danske frokostbord. Steg sildene og kog lagen selv – det er faktisk nemt og det smager fantastisk.

  • 4-6 stk Friske sildefileter
  • 75g Rugmel
  • Salt og peber
  • Olie og smør til stegning

Sild tjekkes for slagmærker og rygfinnen skæres evt. af.

De krydderes med salt og peber på kødsiden. Fileterne vendes i rugmel og steges sprøde på en stegepande ved jævn varme i en blanding af olie og smør. Stegetid afhænger af fileternes størrelse. Disse var små og fik ca. 3 min på hver side.

Udgivet den

Sherry sild

Hjemmelavet sherry sild – en klassiker på frokostbordet. Her en hjemmelavet version som kan laves med et minimum af forberedelse. Kan i øvrig hurtigt laves om til at blive en portvins sild.

  • 3-4 stk Kryddersild
  • 10 stk Hvide peberkorn
  • 8 stl Sorte peberkorn
  • 1 spsk Kapers
  • 3 spsk Hvid lagereddike
  • 1 dl Rørsukker
  • 1 ½ dl Sherry
  • ½ dl Vand

Sherry sild skal trække i min. 24 timer for at få en god og lækker smag.

Eddike, sukker og vand kommes i en gryde. Der tilsættes sherry, kapers, hvide og sorte peberkorn. Det hele bringes langsomt i kog.

Lad lagen køle af. Sildefilter skylles – duppes tørre og lægges i sherry lagen.

Anretning. Sildene skæres i mundrette stykker og anrettes i en skål med dild, hakkede løg og kapers sammen med et par skefulde af lagen.

Tip: udskift sherry med portvin – det er en superlækker variant. Tilføj evt en skive appelsin eller 2 til jul.

Udgivet den

Peberrods sild

Peberrods sild er en dejlig variation med lidt bid i til frokostbordet. Almindelige marinerede sildefilter blandes ganske simpelt med lækker peberrods salt. Prøv det – du vil ikke fortryde.

  • 3 dl Græsk yoghurt
  • ½ spsk Frisk revet peberrod
  • 2 spsk Syltede rødbeder
  • ½ spsk Hakket æble
  • ½ spsk Hakket løg
  • 1 stk Hakket kogt æg
  • 1-2 stk Marinerede silde filet

Yoghurt og revet peberrod røres sammen i en skål. Lad det stå i ca. 30 min og trække. Smag til med salt og peber.

Skræl æble og løg. Hak begge dele fint. Skær rødbeder i små fine tern. Rødbede, løg og æble vendes i dressingen. Silde fileterne skæres i mundrette stykker og vendes ligeledes i dressingen. Pil og hak det afkølede æg og vend det forsigtigt i dressingen. Peberrods sildene er klar til servering.

Udgivet den

Marinerede sild

Marinerede sild – fuldstændigt uundværlige på et dansk frokostbord. Her kan du se tips til at anrette dem.

1 gl Marinerede sild
1 gl Kapers
1 stk Løg – gerne rødløg

Tag fileterne op af glasset og lad dem dryppe lidt af. Skær dem i passende stykker og læg dem i en skål.

Pil og halver løget. Læg det på skæresiden og læg 1-2 snit ca. 4/5 ind i løget langs med bordet. Snit løget den modsatte vej og skær derefter som når du skiver løget. Det er den nemmest måde at lave tern.

Anret løg og kapers på sildene og de er klar til servering.

Udgivet den

Karry sild

En hjemmelavet karrysalat smager ganske enkelt meget bedre, end dem man køber – og så er det faktisk ganske enkelt at lave. Sildene har du jo i forvejen!

  • 2-3stk Marinerede silde fileter
  • 2 tsk Hakket løg
  • 4 tsk Hakket æble
  • 1 spsk Majonæse
  • 1-2 spsk Karrypulver eller pasta
  • 2 spsk Flødeskum
  • 1 stk Hakket æg

Karry sildene skal trække i minimum 2 timer, men du kan med fordel, lave dem dagen før gæsterne kommer.

Kog et æg hårdkogt og lad det køle af.

Løg pilles og hakkes fint. Æblet skrælles og hakkes fint.

Mayonaise og karry røres sammen i en skål, og de hakkede løg og æbler vendes i. Fløden piskes til en let skum og vendes i mayonaisen.

Tør sildefileterne af for lage og skær dem i mundrette stykker. Vend sildestykkerne i dressingen. Pil ægget og hak det – vend det forsigtigt i blandingen. Serveres med friskbagt rugbrød