Persillesovs – en sand klassiker i det danske køkken – uundværlig til stegt flæsk. Sådan laver du den rigtigt.
- 25 g smør
- 2 ½ spsk hvedemel
- 2 dl kartoffelvand
- 2 dl Mælk
- 1 håndfuld Hakket persille
Skyl og hak persillen fint.
Opbagning: Smelt smørret i en gryde og rør melet i til det bliver tykt. Den må ikke blive mørk.
Hæld kartoffelvand ved så den bliver rigtig tyk. Hæld mælken i og rør det godt i gennem mens det varmer op. Når sovse begynder at følge efter piskeriset er melet og mælken gået i forbindelse og så skal der røres godt og grundigt – så er konsistensen ved at være der. Hvis sovsen er for tyk spædes op med mælk eller kartoffelvand. Hvis den er for tynd, koges den lidt mere. Det er vigtigt at sovsen bliver kogt og rørt godt igennem – ellers kan sovsen ende med at smage af mel.
Kom persillen i og lad sovsen trække i 3-4 minutter – men den må ikke koge.
Se her hvordan du laver stegt flæsk.
0 kommentarer til “Persillesovs”