Glaserede rødbeder er et lækkert tilbehør til især hvid fisk — eksempelvis torsk.
- 1-2 stk Kogte rødbeder
- 50g Smør
- 1 dl Hvidvin
- 1 tsk Sukker
“De vaskede rødbeder koges møre i let saltet vand,, ca. 35-45 min. afhængig af størrelse. Rødbederne er møre, når en urtekniv går igennem uden modstand. Skyl dem under kold vand. Rødbederne skrælles ved at skubbe skindet af. det kan anbefales, at tage et par gummihandsker på – de farver rigtigt meget. De kogte rødbeder skæres i rustikke tern.
Vin og sukker hældes over rødbede term lad hvidvin koge næsten helt væk og rødbederne karamelliseres – tilsæt smørret og vend rødbeder godt rundt.
Rødbederne skal have en fin blank overflade.
Er ment som tilbehør til Klassisk torsk med et tvist.
Rødvin eller vermouth kan erstatte hvidvinen.
Opskrift er udarbejdet af Tonny Kristensen, Restaurant Snerlen
Råvare er leveret af Skagenfood.dk