Klejner


Her er opskriften på en traditionel dansk klejne – lav dem selv og inviter naboen ind.

  • 250g Hvedemel
  • 1 tsk Revet citronskal
  • ½ tsk Stødt kardemomme
  • ¼ tsk Hjortetakssalt
  • 75g Smør
  • 60g Sukker
  • 1 stk Æg
  • 1 spsk Piskefløde, vand el. sojafløde
  • 1 l Palmin el. olie (vindruekerne el. soja)

Mel, revet citron skal, kardemomme, hjortetakssalt blandes sammen.

Smør og sukker blandes i og masseres godt ind i melet. Dejen samles med ægget og fløden til en fast masse.

Dejen sættes tildækket i køleskab i min. 60 minutter.

Palminen eller olie varmes op i gryde. Den er klar når der dannes bobler eller det syder rundt om en tandstik eller enden på en grydeske.

Spred lidt mel ud over bordet. Del dejen i mindre klumper og rul dejen ud til ca. 0.5 cm tykkelse.

Kør kagesporen langs med en lineal eller kagerullen i ca. 5 cm brede baner. Dette gentages — bare diagonalt. Så skulle du gerne have et harlekin formet stykke dej. Med kagesporen skæres et snit på ca. 4 cm i midten af kagen på den lange led. Snittet åbnes lidt og den ene ende foldes igennem. Kunsten er, at den ikke må gå i stykker. Vær forsigtig når du gør det.

Klejnerne lægges forsigtigt ned i den kogende palmin og koges til de er gyldne, ca. 2-3 min. Vend dem undervejs.

Tag dem op med en hulske og læg dem på et stykke fedtsugende papir.

Lad dem køle helt af inden de kommes i en dåse.

Sikkerhed. Kogende olie kan antænde hav derfor et viskestykke ved hånden til at lægge over gryden.

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s