Klejner

Her er opskriften på en traditionel dansk klejne – lav dem selv og inviter naboen ind.

  • 250g Hvedemel
  • 1 tsk Revet citronskal
  • ½ tsk Stødt kardemomme
  • ¼ tsk Hjortetakssalt
  • 75g Smør
  • 60g Sukker
  • 1 stk Æg
  • 1 spsk Piskefløde, vand el. sojafløde
  • 1 l Palmin el. olie (vindruekerne el. soja)

Mel, revet citron skal, kardemomme, hjortetakssalt blandes sammen.

Smør og sukker blandes i og masseres godt ind i melet. Dejen samles med ægget og fløden til en fast masse.

Dejen sættes tildækket i køleskab i min. 60 minutter.

Palminen eller olie varmes op i gryde. Den er klar når der dannes bobler eller det syder rundt om en tandstik eller enden på en grydeske.

Spred lidt mel ud over bordet. Del dejen i mindre klumper og rul dejen ud til ca. 0.5 cm tykkelse.

Kør kagesporen langs med en lineal eller kagerullen i ca. 5 cm brede baner. Dette gentages — bare diagonalt. Så skulle du gerne have et harlekin formet stykke dej. Med kagesporen skæres et snit på ca. 4 cm i midten af kagen på den lange led. Snittet åbnes lidt og den ene ende foldes igennem. Kunsten er, at den ikke må gå i stykker. Vær forsigtig når du gør det.

Klejnerne lægges forsigtigt ned i den kogende palmin og koges til de er gyldne, ca. 2-3 min. Vend dem undervejs.

Tag dem op med en hulske og læg dem på et stykke fedtsugende papir.

Lad dem køle helt af inden de kommes i en dåse.

Sikkerhed. Kogende olie kan antænde hav derfor et viskestykke ved hånden til at lægge over gryden.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *