Udgivet den

Crepes Suzettes dej

Crepe Suzettes dej er meget tynd, og giver nogle fantastisk lette og delikate pandekager. De er ideelle at marinere og flambere, hvilket gør dem superlækre.

  • 65g Hvedemel
  • 4 stk Æg
  • 100g Smeltet smør
  • 3,75 dl Sødmælk
  • ½ stang Vanilje
  • ½ tsk Sukker
  • 1 knivspidsSalt
  • ½ tsk Revet usprøjtet citronskal

Smelt smørret i en gryde.

Mel og æg piskes lind. Der må ikke være klumper i dejen. Bland det kogende smør i dejen og derefter mælken. Mælken skal være min. stuetemperatur og gerne varmere (hvis den er for kold stivner smørret)

Marven skrabes ud af en halv stang vanilje og tilsættes. Dejen smages til med salt, sukker og revet citronskal.

Pandekagerne bages i smør på en varm pande. De skal være meget tynde.

Husk at se filmene: Stegning af Crepes Suzettes og Flambering af Crepes suzettes

Udgivet den

Crepe Suzettes (Flambering)

Flamberede Crepe Suzettes er en absolut delikatesse. Har du først set dette indslag kan du nemt imponere familien med en spektakulær dessert.

  • 3 stk Bagte crepe suzettes pr. Person
  • 1 stk Usprøjtet citron
  • 2 stk Usprøjtet appelsin
  • ½ tsk Reven citronskal
  • ½ tsk Reven appelsinskal
  • Saften af Begge appelsiner
  • Saften af Halv citron
  • 2 spsk Sukker
  • 1 tsk Smør
  • 1 cl Grand marnier
  • 1 cl Cognac
  • 30-50g Mandelsplitter

Pandekagerne foldes til en trekant og alle ingredienserne sættes klar.

Sukkeret kommes på panden og karamelliseres. Tilsæt smørret og lad det smelte under omrøring. Appelsin- og citronsaft tilsættes sammen med reven appelsin- og citronskal. Karamellen vil umiddelbart stivne, men smelter hurtigt igen.

Pandekagerne kommes på panden en ad gangen. Foldes ud til halve og vendes i appelsinsaucen – foldes igen til en trekant og lægges ud i kanten af panden. Når alle pandekagerne er marinerede overhældes de med først med Grand Marnier og dernæst med Cognac – vend panden væk fra dig og lad flammen fange alkohol dampene. VIGTIGT – Alkoholen skal antændes med det samme.

Hvis du steger på andet, end et gaskomfur må du antænde med alkoholen med en lighter.

HUSK AT SLUKKE FOR EMÆTTEN SÅ DER IKKE GÅR ILD I DEN.

Anrettes med 3 stk på en tallerken – resten af saucen hældes over og der drysses med mandelsplitter.

Husk at se indslagene: Stegning af Crepes Suzettes og Crepes Suzettes dej