Her er en kort guide til, hvad du skal se efter når du skal kvalitetsbedømme din gås.
Er gåsen frossen: Optøning, 3-4 dage i køleskab. Lægges i et fad så kødsaft ikke kommer i kontakt med andre madvarer
Brystparti og lår: Skal være kødfulde.
Slagmærker: kig efter om der er slagmærker – d.v.s. blå eller rød mærker. Hvis der er store eller mange skal den retur
Plukning: Der må ikke være fjer eller for mange fjerrester. Fjern dem med en pincet hvis der er nogen.
Lugt: Skal lugte frisk – hvis fuglen på nogen måder lugter dårligt eller af råd skal den retur.
Farve: Fuglen skal være lys i skindet.
Indmad: Skal lugte frisk. Leveren må ikke være galdesprængt (grønne pletter) hvis det er tilfældet så lad være med at spise den.
Fersk gås er som udgangs bedre end frosne. Hvis den oven i købet har fået lov at hænge et døgn eller to og modne vil kødkvaliteten være endnu bedre.
Beregn ca. 500-600g gås pr. person.
