Tag: pasta

Frisk hjemmelavet pasta er virkeligt lækkert – det skal bare rulles ud først.

• 1 Portion Pasta dej

Tag dejen ud af køleskab ca. 45 min før den skal rulles.

Skær dejen i mindre stykker og tryk den flad med hånden.

Indstil maskinen på den tykkeste tykkelse og kør dejen igennem 4-5 gange i stadig tyndere tykkelse. Efter hver gennemkørsel vendes dejstykket i mel.

Når dejen har opnået den rigtige tykkelse skiftes valsen til den ønskede pasta type. Når pastaen kommer ud af maskinen skal den lægge i mel. Tag den op af melet og lad den tørre nogle timer og den er klar til brug.

Vært Mikele Volpi, Restaurant San Giovanni

Pasta er på alle måder nem at have med at gøre – selv det at lave dejen er enkelt og nemt. Se her hvordan.

• 1 stk Æg
• 100g Durum hvede
• 1 sjat Oliven olie
• Hvedemel — til æltning

Ægget slås ud i en skål og melet hældes i lidt af gangen mens der røres rundt. Når dejen har samlet sig drysses der lidt hvedemel på bordet og dejen æltes godt igennem.

Kom dejen i en skål og lad den trækker et par timer i køleskab. Tag den ud ca. 45 min før brug så den får stue temperatur.