Pastadej – sådan udruller du den

Frisk hjemmelavet pasta er virkeligt lækkert – det skal bare rulles ud først.

Tag dejen ud af køleskab ca. 45 min før den skal rulles.

Skær dejen i mindre stykker og tryk den flad med hånden.

Indstil maskinen på den tykkeste tykkelse og kør dejen igennem 4-5 gange i stadig tyndere tykkelse. Efter hver gennemkørsel vendes dejstykket i mel.

Når dejen har opnået den rigtige tykkelse skiftes valsen til den ønskede pasta type. Når pastaen kommer ud af maskinen skal den lægge i mel. Tag den op af melet og lad den tørre nogle timer og den er klar til brug.

Vært Mikele Volpi, Restaurant San Giovanni

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *