Brunede kartofler til and og grønlangkål utænkeligt, ikke? Her en version hvor kartoflerne bliver stegt i olie — men det bliver de bestemt ikke mindre lækre af.
- 500 g Kogte asparges kartofler
- 25-30g Sukker
- ½ dl Olie
Vask, skræl og kog kartoflerne – lad dem afkøle.
Sukker og olie varmes langsomt op på panden. Lad være med at røre i sukkeret under denne proces. Sukker er klar når det bliver flydende – pas på det ikke brænder på. Det tager længere end man tror og pludseligt går det stærkt.
De afkølede og tørre kartofler kommes på panden. Ryst panden – det fordeler karamellen på kartoflerne. Kartoflerne steges ca. 5 min til de er jævnt brunede og serveres med det samme.
Hvis kartoflerne er våde når de kommes på panden vil karamellen størkne og blive til store klumper – som først skal smelte før det vil sætte sig på kartoflerne.
0 kommentarer til “Brunede kartofler (stegt i olie)”