Lækkert alpebrød opskrift

Er der noget bedre end et dejligt nybagt brød — især hvis du selv har lavet det.

Dagen før

• 5 dl Vand
• 20g Salt
• 125g Skåret rug

Dej

• 5 dl Vand
• 37g Gær
• 10g Sirup
• 100g Rugmel
• 975g Hvedemel
• 25g Smør el. margarine
• 25g Halvsigtemel til drys

Dagen før. Vand salt og skåret rug blandes i skål og sættes til at trække.

Gær røres ud i vand sammen med sirup. Rugmel, hvedemel og de udblødte kerner blandes i og æltes let. Bland fedtstof i og ælt godt igennem.

Drys lidt mel på bordet og tag dejen fra skålen og ælt den lidt mere. Dæk dej klumpen til med et stykke plastik og lad den hvile i 15 min.

Del dejen i 3 lige store stykker. Ælte dejen. Form brødene som kugler. Drys med mel og skær et kryds i toppen. Dæk til med plastik og lad brødene hæve på en smurt bageplade eller bagepapir i 45 min.

Forvarm ovnen til 250 grader.

Sæt brødene i ovnen og hæld en kop vand i bunden af ovnen. Dampen giver et mere luftigt brød. Skru ned til 200 grader og bag brødet i ca. 30 min.

Nyd brødet med hjemmekærnet smør… mums!