Udgivet den

Frugt salat

Frugtsalat som dessert frokostbordet eller bare fordi du har lyst.

  • 1 stk Æble
  • 5-7 stk Grønne druer
  • 5-7 stk Blå druer
  • 1 stk Appelsin
  • 25g Chokolade

Lav dressingen og stil den til side. Se indslag: Dressing til frugt salat

Appelsin skrælles, skæres ud i både og deles i mindre stykker.

Skræl æblet, skær det i kvarte og fjern kernerne. Skæres i tynde fileter (både)

Druerne halveres eller skæres i kvarte (alt efter størrelse) og evt. sten fjernes.

Dressingen hældes over frugten og det vendes forsigtigt.

Hak eller riv chokolade og vend den i.

Anret frugt salaten i en skål og pynt med chokolade stykker.

 

Udgivet den

Dressing til frugtsalat

Ingen frugtsalat uden dressing – se her hvordan du laver en lækker en af slagsen.

  • 2 stk Æggeblommer
  • 1 ½ tsk Sukker 
  • 2 dl Fløde
  • ½ stang Vanilje stang
  • 1 tsk Cognac (kan undværes)

Skil æggeblomme fra hvide. Kom blommerne i en større skål. Hæld sukker i – rør sammen med en røremaskine til sukker er opløst. 

Pisk fløde til en blød skum. Når det trækker sport er det klart.

Kom kornene fra en halv vanilje stang i enten flødeskum eller råcremen og bland det.

Rør cognac i råcremen. Vend æg og flødeskum sammen i en skål til farven er ensartet.

Bland fint skåret frugter og chokolade i og server.

Udgivet den

Skinkesalat lavet fra bunden

Skinkesalat lavet hjemme på dit eget køkkenbord – det smager altså bare godt. Så kan du jo selv bestemme, hvor meget skinke og hvor meget dressing du vil bruge.

  • 2 spsk Grunddressing
  • 2 spsk Hakkede syltede agurk
  • 1 tsk Sennep
  • 3 skiver Kogt skinke

Hak de syltede agurker og bland dem med grunddressing og sennep i en skål. Skær skinken i små tern vend dem i dressingen.

Prøv evt. at tilsætte 1 tsk. ærter, majs, bønner eller andet.

Udgivet den

Hjemmebagt rugbrød

Hjemmebagt rugbrød med varm leverpostej – lyder det lækkert? Så er det bare at gå i gang.

Udblødte kerner:

  • 50g Græskarkerner
  • 20g Salt
  • 160g Rugkerner
  • 25 dl Vand

DEJ:

  • 4 dl Koldt vand
  • 14g Gær
  • 160g Hvedemel
  • 344g Rugmel
  • 12g Malt
  • 1 portion Surdej
  • 5g Salt
  • 15-20g Græskarkerner til pynt

Udblødning af kerner. Græskarkerner, Rugkernerne, salt og vand kommes i en skål og trækker i 24 timer.

Alle ingredienser kommes i en skål og blandes til en blød masse og stilles til hævning i 1-2 timer.

De udblødte rugkerner æltes i dejen. Dejen hviler/hæver tildækket i 1-2 timer.

Formen smøres med olie eller smør. Fugt fingrene og vej dejen af, 1 kg pr brød – dejen skal være blød. Form brødet til en stor pølse og tryk det let ned i formen og der pyntes med græskarkerner. Dejen hæver 30-45 min tildækket inden bagning.

Brødet sættes i en forvarmet ovn på 200 grader og der hældes et glas vand i bradepanden under neden. Temperaturen sænkes til 160 grader og brødet bages i 60 min.

Brødet er færdigt når det lyder/mærkes hult. Tag det ud af formen og lad det afkøle.

Mens brødet er lunt kommes det i en plastik pose det holder brødet fugtigt og lækkert.

Nyd brødet med hjemmekærnet smør… mums!

Udgivet den

Forberedelse til rullepølse

Rullepølse med løg, sennep og rødbeder smager jo forrygende. Det er ikke svært at leve en rullepølse det kræver bare noget forberedelse. Her viser vi hvordan slaget gøres klar.

Klargøring af slag

Sværen skal af. Læg slaget med sværen mod skærebrættet og skær langs med sværen. Rul kødet op og væk fra dig efterhånden som den skæres fri. Smid sværen væk.

Skær evt. ribben af (kan bruges som barbecue ben). Skær desuden de bruskstykker væk der måtte være tilbage. Fedtkanter skæres væk. På kød siden sidder der i midten en stor sene og noget fedt som skal væk. Skær et hul i senen og træk den af med hånden.

Sørg for at slaget er nogenlunde lige tyk over det hele og har en pæn form. Det gør det nemmer at rulle slaget sammen til sidst.

Udgivet den

Hjemmelavet rullepølse

Hjemmelavet rullepølse på rugbrød med sennep og rødbeder. her er en video, der viser hvordan du selv kan lave denne danske frokost klassiker. Men husk at starte nogle dage i forvejen.

Saltlage

  • 3 L Vand
  • 3 dl alt
  • Rullepølse
  • 1 stk Slag
  • 1 stk Fint hakket løg
  • 1-2 tsk Stødt sort peber
  • 2-3 ark Husblas
  • 1 rl Bomuldssnor
  • Frost el. stegepose

Dag 1
Saltlage. Opløs salt i vandet under omrøring.

Tjek slaget for overskydende fedt og skær det evt. væk. Fold slaget 2 gange og skær enderne til. Læg slaget i saltlagen i 2 dage

Dag 3
Krydderier. Fordel rå løg over kødet og drys med stødt sort peber. Der kan også drysses med persille. Læg 2-3 ark husblas ovenpå løg og peber – rul slaget sammen.

Snøring. Lav en løkke og læg den rundt om den ene ende og stram til. Rul snøren rundt om slaget og stram til efter hver runde. Afslutning. Sno snøren om sig selv og stram til.

Kogning. Rullepølsen kommes i en gryde med kogende vand. Simrekoger i 3 timer. Lad den køle af i lagen.

Presning uden rullepølsepresser. Kom rullepølsen i en frost/stegepose. I et fad med høje kanter placeres posen op i hjørne – et andet fad eller skærebræt lægges ovenpå. En stor gryde med vand eller noget andet tungt (mindst 10 kg) placeres ovenpå.

Presning med rullepølsepresse. Læg rullepølsen ned i pressen og skru låget på.

Lad rullepølsen stå under pres i mindst 12 timer

Dag 4
Rullepølsen er klar til servering. Husk groft rugbrød, rå løg og sennep.

Udgivet den

Kogt skinke

At koge en skinke er en af de mest simple ting — og så smager det virkeligt godt.

En gryde med vand bringes i kog og skinken kommes i — vandet skal dække skinken. Lad vandet komme i kog igen — skru ned og lad skinken simre ved svag varme. Den skal koge i 50 min pr. kg.

Udgivet den

Glasering af skinke

Kogt skinke smager godt – men du kan gøre den endnu mere lækker ved at glasere den. Se her hvordan.

  • 1 stk Kogt skinke
  • 2 spsk Sennep
  • 2 spsk Brun farin
  • 2 stk Æggeblommer
  • 2-3 spsk Rasp

Varm ovnen op til 200 grader.

Glasering

Sennep og brun farin røres sammen i en skål. Æggeblommerne tilsættes og røres god ind i massen.

Tag koge nettet af den kogte skinke. Brug tommelfingeren til at skubbe sværen af med. Hvis du syntes at skinken har for meget fedt på skæres det væk. I de resterende fedtlag ridser du harlekin tern med en skarp kniv — så hænger glaseringen bedre fast.

Glaseringen fordeles jævnt over hele skinken. Drys med rasp. Læg skinken i et ovnfast fad og brun den i ca. 20 min til glaseringen er smeltet og ser brun og lækker ud.

Skær skinken i skiver og server evt. med brunede kartofler.

Udgivet den

Sådan koger du medister

Se hvordan man koger en medister – såre simpelt.

Ca. 2 liter vand bringes i kog og tilsættes salt eller bouillon terning. Medisterpølsen lægges i gryden og vandet bringes i kog. Skru her efter ned for varmen og lad medisteren simre — uden låg i ca. 20 min.