Hvorfor ikke bruge de grøntsager, som lige er blevet en tand for gamle til noget fornuftigt som en svine fond – det gør din næste sovs ekstra lækker.
- 2-3 kg Svineben
- 3 stk Porre toppe
- 3 stk Gulerødder
- 1-2 stk Blegselleri stængler
- ¼ stk Knoldselleri
- 1-2 stk Løg
- 10-15 stk Peberkorn
Knoldselleri, gulerødder og løg skrælles og skæres i grove tern. Samme med porre toppene og peberkorn lægges det hele i en gryde sammen med svinebenene. Dæk med kold vand.
Gryden bringes langsomt i kog og der skrues ned så det simre.
Efter ca. 1 til 2 timer skummes overflade for urenheder. Kig til fonden løbende. Når fonden er færdig smages den til med salt og evt. peber. Si fonden og den er klar til brug.
TIP: Hæld evt. fonden på isterning poser og frys dem ned – så skal du ikke ud og købe terninger.