En superlækker dessert hvor pære bliver lagt både i sukkerlage og rødvin. Kan bruges som alternativ til Ris a la mande eller bare efter en god middag.
- 4 stk Pære
Sukkerlage
- 100g Sukker
- 7,5 dl Vand
- ½ stang Vanilje
Marinade
- 2 dl Rødvin
- 2 stk Appelsin
- 3 spsk Rørsukker
Kanelskum
- 5 dl Fløde
- ½ tsk Stødt kanel
Skræl pærerne og skær dem i kvarte eller 1/8 alt efter størrelse. Fjern kernehus og stilk.
Sukkerlage: Kom vand, sukker og vanilje stang i en gryde og bring det i kog – sukker skal være opløst. Kom pærerne i og kog vandet op igen. Tag gryden af blusset og lad pærerne trække og afkøle i vandet. Pærerne skal trække i 1-2 timer.
Marinade: Pres appelsinsaften ned i rødvinen og rør sukker i. Tag pærerne fra sukkerlagen med en hulske og læg dem i rødvinslagen. Skal trække i marinaden 3-4 timer.
Kanel skum: Pisk fløden til en let skum – vend kanelen i. Flødeskummet vil gryne lidt.
Pærene portions anrettes. 2-3 pærestykker lægges på en tallerken med en god klat kanelskum på.
Bonus info: Gem lagen fra pærerne – den gør sig glimrende som saftevand.