Udgivet den

Steg din bøf helt perfekt

Er der noget mere ærgerligt end at købe en god bøf og så stege den for tør eller rød? Se videoen og find ud af hvordan du kan stege den, så den bliver lige præcis, som du vil have den.

Smør bøffen med lidt olie og krydder med salt og peber. Kom olie på panden og varm den op. Først når panden er varm kommes bøffen på. Mærk på bøffen undervejs.

Rød: bøffen giver næsten ikke efter og dit fingeraftryk bliver hængende i kødet.

Medium: Dit fingeraftryk møder modstand og kødet springer tilbage. Et andet tegn er, at kødsaften begynder at sive i gennem overfladen.

Gennemstegt: Når du trykker på bøffen føles som en madras — den springer tilbage.

Når bøffen har fået det den skal så lad den hvile i ca. 5 min. før den spises. Så bliver nydelsen større. Bonusinfo; når den er færdig med at hvile, kan du bruge saften i saucen.

Udgivet den

Lær her at smutte mandler

Her er en lille film der viser dig hvordan du nemt og enkelt selv skolder, smutter og hakker mandler.

Bring vandet i kog og læg mandlerne i. Kog dem i ca. et minut eller to til skindet har løsnet sig. Hæld det meste vand fra og lad mandler ligge i nogle minutter.

Smut skindet af ved at tage fat i den runde ende med tommel og pegefinger pres mandlen gennem skindet.

Udgivet den

Æg og hygiejne

Friske æg – sådan håndterer du dem og hvad med salmonella?

Kog 2-3 dl vand og hæld det over de friske æg. Så er salmonellaen dræbt og du behøver ikke bekymre dig om bakterier når du skal bruge æggene.

Udgivet den

Bacon – sådan steger du det

Sprød stegt bacon – skåret fra et helt stykke. Tilbehør til mange lækre sager. Se her hvordan du gør.

  • Du skal bruge 1 helt stykke bacon

Sværen – med eller uden? Hvis den skal af gøres det ved at lægge bacon stykket med sværen mod skærebrættet og lade kniven følge sværen.

Skær skiverne i den tykkelse som du ønsker og steg dem sprøde på en varm pande. Vend dem flere gange undervejs.

Udgivet den

Sådan koger du pasta

Se dette indslag hvis du vil vide hvordan du koger pasta eller spagetti al dente d.v.s. mør – uden at det klumper eller hænger sammen.

  • 400g Frisk pasta
  • Salt
  • Olie

Vælg en gryde der er stor nok til have pastaen i sig.

Kom vand i gryden og bring det i kog. Når det koger kommes salt i og lidt olie. Olien gør at pastaen ikke hænger sammen.

Kom den friske pasta i gryden og bruge en stegegaffel eller madpincet til skille pastaen fra hinanden. Bring vandet til kogepunktet. Kogetiden regnes fra når vandet koger. Rør i den og tjek løbende om den er færdig ved at tage et stykke op og bid i det. Hvis det er hår er pastaen ikke færdig

Når pastaen er al dente skylles den hurtigt under koldt vand eller der hældes et skvat oliven olie over så hænger pastaen ikke sammen.

Vært Mikele Volpi, Restaurant San Giovanni.

Udgivet den

Tip til at pille løg

Vil du gerne undgå tåre og røde øjne når du skal skrælle eller pille løg – her er det bedst trick nogensinde.

Læg løgene i lunken vand i 10-15 min. Så er skallen lige til at trække af.

Udgivet den

Sådan koger du kartofler

Lær her hvordan du koger en god dansk kartoffel, så den bliver mør og ikke melet.

Skræl og skyl kartoflerne. Læg dem i en gryde. Hæld vand over til kartoflerne er dækket og drys med salt.

Bring vandet i kog og skru herefter ned og lad kartoflerne simre i ca. 10-20 min. afhængig af størrelse og sort.

Stik i kartoflerne med en urtekniv hvis den går glat igennem uden modstand og kartoflen selv kan glide af — ja, så er den mør.
Tag gryden af blusset og lad kartoflerne hvile i vandet i 5-10 min.

Brug evt. kogevandet til at lave sovs af.