Foie gras sauce med blåbær

Foie gras og blåbærsauce er en kraftig og meget velsmagende sauce, der står rigtigt godt til rødt kød – især oksemørbrad

  • 50g Tørret blåbær
  • 75g Foie gras
  • ½ stk Citron – saft
  • 1 dl Kraftig oksefond
  • 20g Smør
  • 30g Fint hakket løg

Foie gras skæres i små tern.

Varm pande eller gryde op med smør og sauter løgene let.

Tilsæt portvin og bring i kog. Lad det koge ind i et minut.

Tilsæt oksefond og bring sauce i kog. Lad det koge ind et par minutter.

Tilsæt bær og lad sauce simre et par minutter. Smag til med citronsaft.

Foie gras tilsættes lige før servering. Ikke før ellers når det at smelte

Opskrift udarbejdet af Michael Christensen, Restaurant Kopp og Co, Hals

 

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *