Udgivet den

Orange og rødvinsmarinerede pære med kanelskum

En superlækker dessert hvor pære bliver lagt både i sukkerlage og rødvin. Kan bruges som alternativ til Ris a la mande eller bare efter en god middag.

  • 4 stk Pære

Sukkerlage

  • 100g Sukker
  • 7,5 dl Vand
  • ½ stang Vanilje

Marinade

  • 2 dl Rødvin
  • 2 stk Appelsin
  • 3 spsk Rørsukker

Kanelskum

  • 5 dl Fløde
  • ½ tsk Stødt kanel

Skræl pærerne og skær dem i kvarte eller 1/8 alt efter størrelse. Fjern kernehus og stilk.

Sukkerlage: Kom vand, sukker og vanilje stang i en gryde og bring det i kog – sukker skal være opløst. Kom pærerne i og kog vandet op igen. Tag gryden af blusset og lad pærerne trække og afkøle i vandet. Pærerne skal trække i 1-2 timer.

Marinade: Pres appelsinsaften ned i rødvinen og rør sukker i. Tag pærerne fra sukkerlagen med en hulske og læg dem i rødvinslagen. Skal trække i marinaden 3-4 timer.

Kanel skum: Pisk fløden til en let skum – vend kanelen i. Flødeskummet vil gryne lidt.
Pærene portions anrettes. 2-3 pærestykker lægges på en tallerken med en god klat kanelskum på.

Bonus info: Gem lagen fra pærerne – den gør sig glimrende som saftevand.

Udgivet den

Risengrød – den helt almindelige

På loftet sidder nissen med sin…. Se her hvordan du laver risengrød så den bliver lækker og blød.

  • 5 dl mælk
  • 3/4 dl grødris
  • salt

Varm mælken op ved svag varme under omrøring. Når mælken begynder at boble kommes risene i.

Skru lidt op for varmen så mælken atter kommer i kog – men forsæt med at røre så risene ikke hænger fast i bunde.

Når mælken igen bobler skrues ned for varmen og grøden simrer for svag varme i 30-40 min. rør jævnligt i risene undervejs.

Når grøden er tyk men der stadig er en anelse væde ved, tages den af blusset og hviler i 10 min. Er den blevet for tyk kan der røres lidt mælk i.

Kom en anelse salt i og den er klar til servering med smørklat og kanel

Udgivet den

Ris a la Mande

Forstil dig en julemiddag uden ris a la mande og mandelgave – nej vel. Se indslaget og se hvordan du selv laver den lækreste af slagsen.

  • 1 portion Kold risengrød kogt med sukker og vanilje
  • 2 dl Fløde
  • 25g Smuttet, hakkede mandler
  • Kirsebær til dekoration

Skold, smut og hak mandlerne så fint eller groft som du syntes – HUSK nu at gemme en HEL mandel.

Pisk fløden til skum – men ikke for stift.

Bland mandlerne i grøden. Hvis grøden er lidt hård og stiv i det, kan du først rører den op med en anelse mælk.

Vend først lidt flødeskum i grøden så den bliver lidt blød – fold resten af flødeskummet i. Det er vigtigt at være forsigtig med flødeskummet – luften må ikke bliver mast ud af flødeskummet. Brug en dejskraber.

Ris a la manden’ konsistens skal være blød og cremet – husk at komme den hele mandel i før servering. Lun kirsebærsovesen og Ris a la Mande er klar til servering.

Udgivet den

Risengrød til Ris a la Mande

Risengrød til Ris a la Mande skal koges lidt anderledes en almindelig risengrød – til gengæld får du en virkelig lækker Ris a la mande.

  • ¾ dl Grødris
  • 5 dl Mælk
  • 2 spsk Sukker
  • ½ stang Vanilje

Mælken hældes i gryden. Marven trykkes eller skrabes ud af den halve vanilje stang. Marv og stang kommes i gryden. Sukker drysses over mælken, så det dækker hele bunden. Dette er et trick der gør, at man kan undgå, at mælken brænder på under opvarmning. Undgå at rører i det, før du tilsætter risene.

Mælken varmes op under jævn, ikke for høj varme. Når mælken begynder at boble, tilsættes risen og der røres rundt så risen ikke klumper eller brænder fast. Mælken bringes igen til kogepunktet — ikke over. Her efter skrues ned og grøden simrer ved svag varme. Mælken må kun lige boble let.

Grød til ris a la mande må ikke blive for tykt — så rør jævnligt i grøden. Når grøden er færdig tages vanilje stangen op. Hæld grøden i en skål til afkøling. Hvis du lader den afkøle i gryden kan evt. brændt grød give misfarvninger og smag.

Du kan med fordel lave grøden dagen før og røre ris a la Mande sammen om formiddagen. Så er der en ting mindre at tænke på.

Udgivet den

Skovbær syltetøj

Hjemmelavet syltetøj – så kan du selv bestemme hvor meget sukker, hvilken frugt eller bær du vil lave. Her lavet af frosne skovbær.

Du skal bruge:

  • 250 g rørsukker
  • 500 g skovbær
  • ½ stang vanilje
  • 1 hættefuld atamon

De optøede bær, vaniljestang og sukker blandes i en gryde og bringes til kogepunktet ved moderat varme.

Lad syltetøjet køle af.

Skyl i mellemtiden glassene med atamon og fyld her efter syltetøj på.

Tip: almindeligt sukker kan erstattes af syltesukker – det indeholder pektin der gør syltøjet lidt mere stift.

Udgivet den

Råsyltede hindbær

At råsylte kræver næsten ingen indsats. Det tager få minutter af din tid, til gengæld får du en lækker syltetøj ud af det.

500g Hindbær
230g Rørsukker
Hættefuld Atamon

Friske bær er selvfølgeligt at fortrække men frosne bær er nu ikke så tosset. Bare husk at tø dem op først. Helst i en si ellers kommer der for meget saft.

1/4 af bærrene moses i en skål. – bland resten af bærrene og sukker i. Lad det stå og trække natten over.

Vask syltetøjsglassene og når de er tørre skylles de med en hættefuld Atamon.
Kom hindbærrene i glassene.

Udgivet den

Kirsebær sovs

Ingen Ris a la Mande uden kirsebær sovs. Se her hvordan du laver en lækker en af slagsen fra bunden.

  • 4 dl Syltede kirsebær med saft
  • 2-4 tsk Sukker
  • ½ stk Citron
  • 5-7 cm Hel kanel
  • 3 spsk Maizena mel

Kirsebær med saft hældes i gryden.

Citronen skrælles og kernerne fjernes. Skær den i skiver og læg dem i gryden med bærrene. Sukker og kanelstykke tilsættes og gryden varmes op til kogepunktet. Skru ned og lad simre i ca. 5 min. Smag til med sukker.

Citronstykkerne fjernes. Maizena mel røres op med en smule kold vand og sovsen jævnes til den ønskede konsistens — lad sovsen køle lidt af og server den lun.

Udgivet den

Lær her at smutte mandler

Her er en lille film der viser dig hvordan du nemt og enkelt selv skolder, smutter og hakker mandler.

Bring vandet i kog og læg mandlerne i. Kog dem i ca. et minut eller to til skindet har løsnet sig. Hæld det meste vand fra og lad mandler ligge i nogle minutter.

Smut skindet af ved at tage fat i den runde ende med tommel og pegefinger pres mandlen gennem skindet.

Udgivet den

Æg og hygiejne

Friske æg – sådan håndterer du dem og hvad med salmonella?

Kog 2-3 dl vand og hæld det over de friske æg. Så er salmonellaen dræbt og du behøver ikke bekymre dig om bakterier når du skal bruge æggene.