– Din video kogebog på nettet
Ripasso; et godt bud på vin til julemiddagen – vores vinekspert anbefaler den – se hvorfor.
Ripasso er en speciel vin fra Norditalien. Ripassare på italiensk betyder at passere igen, og det er det, man gør med den unge Valpolicella vin. Den bliver simpelthen gæret en ekstra gang på druekvas fra amarone produktionen – vinen bliver tilført mere af det hele: farve, smag, fylde, karakter og alkohol. Denne kombination giver en unik vin, som står godt til det danske køkken.
kilde: www.vinsiderne.dk
Vinekspert giver gode råd til hvordan man åbner, drikker og nyder vin.
“En god vin er en vin du kan li'” Vor vinekspert giver dig nogle gode og nyttige tips til hvordan du kan gøre nydelsen større.
Rødvin af montepulciana d’abruzzo druen kommer fra et af de mindre kendte vin områder i Italien. Her er der mulighed for at få en god smagsoplevelse til fornuftige penge.
Montepulciano d’Abruzzo er rødvin fra den midtitalienske region Abruzzo. Den er fremstillet helt eller overvejende af druen Montepulciano og skal ikke at forveksle med den toscanske by Montepulciano. Når der på etiketten er tilføjet Cerasuolo, er det en rosévin.
kilde: www.vinsiderne.dk
Vine af primitivo druen er typisk en kraftig vin med høj alkohol procent. Den går godt til tungere og kraftige retter.
Vine på druen Primitivo er typisk fra den italienske region Apulien – “hælen”. Vinene byder på kraftig, krydret, solrig syditaliensk smag. Den store smagskoncentration og den høje alkoholprocent gør, at vinen smagsmæssigt ind imellem kan give associationer til den langt dyrere Amarone, trods store forskelle i produktionsmetode.
Et stykke berberiandebryst vil passe godt til en Primitivo vin, og maden må godt være krydret og kraftig. Primitivo druen kendes også under navnet Zinfandel.
kilde: www.vinsiderne.dk
De fleste mennesker kender udmærket sangiovese druen – for det er den Chianti Classico er lavet på. En god, trofast og smagfuld ledsager til det italienske køkken.
Mange vine vil komme til kort ved mødet med tomater, især koncentreret tomatsmag, men ikke denne type. Vinen behøver hverken at være forfinet eller raffineret. Den skal blot kunne matche vellavet italiensk hverdagsmad uden at man behøver sidde og snuse andægtigt til vinen for hver mundfuld. Vi befinder os i prislejet 35 – 60 kr.
kilde: www.vinsiderne.dk
Julevin skal matche både surt og sødt – se mere om et godt bud til julevin lavet på den mindre kendte aglianico drue i Syditalien.
I det sydlige Italien og især i området Molise laves der fremragende vin på aglianico druen.Vin fra aglianico druen er kraftig med god fylde, og kan på mange måder minde om både amarone og ripasso – dog i en lidt lettere udgave, med sin mange gode smagsnuancer og syre. Generelt en vin der står godt til dansk julemad med sin rødkål og brunede kartofler.
kilde: www.vinsiderne.dk
Et godt bud i fra den eksklusive afdeling er Amarone. Vor vinekspert fortæller hvilken vin du kan forvente at få i glasset.
Amarone er en helt speciel type vin. Den fremstilles af druer, der efter høsten lufttørres på stråmåtter indtil januar/februar.Smagsstoffer og sukkerindhold koncentreres under tørringen, og man ender med en vin fuld af kraft, varme, krydderier og en høj alkoholprocent (typisk 14 – 16 %). En rigtig vintervarmer som med sit sød-bitre touch er en perfekt ledsager til and og vildt og et superbud på vinen til maden juleaften, hvis man gør noget ud af at lave mad der matcher.
Ripasso; et godt bud på vin til julemiddagen – vores vinekspert anbefaler den – se hvorfor.
Ripasso er en speciel vin fra Norditalien. Ripassare på italiensk betyder at passere igen, og det er det, man gør med den unge Valpolicella vin. Den bliver simpelthen gæret en ekstra gang på druekvas fra amarone produktionen – vinen bliver tilført mere af det hele: farve, smag, fylde, karakter og alkohol. Denne kombination giver en unik vin, som står godt til det danske køkken.
kilde: www.vinsiderne.dk