Udgivet den

Frugt salat

Frugtsalat som dessert frokostbordet eller bare fordi du har lyst.

  • 1 stk Æble
  • 5-7 stk Grønne druer
  • 5-7 stk Blå druer
  • 1 stk Appelsin
  • 25g Chokolade

Lav dressingen og stil den til side. Se indslag: Dressing til frugt salat

Appelsin skrælles, skæres ud i både og deles i mindre stykker.

Skræl æblet, skær det i kvarte og fjern kernerne. Skæres i tynde fileter (både)

Druerne halveres eller skæres i kvarte (alt efter størrelse) og evt. sten fjernes.

Dressingen hældes over frugten og det vendes forsigtigt.

Hak eller riv chokolade og vend den i.

Anret frugt salaten i en skål og pynt med chokolade stykker.

 

Udgivet den

Dressing til frugtsalat

Ingen frugtsalat uden dressing – se her hvordan du laver en lækker en af slagsen.

  • 2 stk Æggeblommer
  • 1 ½ tsk Sukker 
  • 2 dl Fløde
  • ½ stang Vanilje stang
  • 1 tsk Cognac (kan undværes)

Skil æggeblomme fra hvide. Kom blommerne i en større skål. Hæld sukker i – rør sammen med en røremaskine til sukker er opløst. 

Pisk fløde til en blød skum. Når det trækker sport er det klart.

Kom kornene fra en halv vanilje stang i enten flødeskum eller råcremen og bland det.

Rør cognac i råcremen. Vend æg og flødeskum sammen i en skål til farven er ensartet.

Bland fint skåret frugter og chokolade i og server.

Udgivet den

Hjemmebagt rugbrød

Hjemmebagt rugbrød med varm leverpostej – lyder det lækkert? Så er det bare at gå i gang.

Udblødte kerner:

  • 50g Græskarkerner
  • 20g Salt
  • 160g Rugkerner
  • 25 dl Vand

DEJ:

  • 4 dl Koldt vand
  • 14g Gær
  • 160g Hvedemel
  • 344g Rugmel
  • 12g Malt
  • 1 portion Surdej
  • 5g Salt
  • 15-20g Græskarkerner til pynt

Udblødning af kerner. Græskarkerner, Rugkernerne, salt og vand kommes i en skål og trækker i 24 timer.

Alle ingredienser kommes i en skål og blandes til en blød masse og stilles til hævning i 1-2 timer.

De udblødte rugkerner æltes i dejen. Dejen hviler/hæver tildækket i 1-2 timer.

Formen smøres med olie eller smør. Fugt fingrene og vej dejen af, 1 kg pr brød – dejen skal være blød. Form brødet til en stor pølse og tryk det let ned i formen og der pyntes med græskarkerner. Dejen hæver 30-45 min tildækket inden bagning.

Brødet sættes i en forvarmet ovn på 200 grader og der hældes et glas vand i bradepanden under neden. Temperaturen sænkes til 160 grader og brødet bages i 60 min.

Brødet er færdigt når det lyder/mærkes hult. Tag det ud af formen og lad det afkøle.

Mens brødet er lunt kommes det i en plastik pose det holder brødet fugtigt og lækkert.

Nyd brødet med hjemmekærnet smør… mums!

Udgivet den

Andebryst stegt i ovn

Få et perfekt rosa stegt andebryst – det er enkelt og det er lækkert.

  • 1 stk Andebryst

Klargøring: Kød side – fjern sener og hinder.
Skind side – fjern overskydende fjer og rids skindet i harlekin tern. Skær ikke ned i kødet.

Bruning: Varm panden op til den er sumpervarm (ca. 200 grader). Brun skindsiden først i rigeligt olie. Når skindet er gylden (3-4 min) vendes brystet og der krydders med salt og peber. Kødsiden brunes til den har fået stegeskorpe (3-4 min)

Stegepanden stilles i forvarmet ovn ved 200 grader. Efter 10 min tages panden ud og med stege termometer tjekkes kernetemperaturen. Den skal være 54-55 grader.

Når stegen er færdig skal den hvile i 10 min

Udgivet den

Andebryst stegt på pande

Gør dit andebryst klar til stegning på panden og få et flot rosa stegt eksemplar ud af det.

  • 1 stk berberi andebryst
  • Fedtstof til at stege i
  • Salt og peber

Klargøring: Kød side – fjern sener og hinder.
Skind side – fjern overskydende fjer og rids skindet i harlekin tern. Skær ikke ned i kødet.

Varm panden op, den skal være hed. Brun skindsiden først – skru en anelse ned. Der behøves ikke fedtstof — det smelter af fra brystet. Når skindet er blevet gylden krydders det med salt og peber. Vend brystet om og steg med kødsiden ned af — skru lidt ned for varmen. Vend kødet min. 2 gange undervejs

Stege tid 15-20 min.
Kerne temperatur 54-55 grader.
Hviletid ca. 10 min.

Anrettes ved at skære skrå og tynd skiver.

Udgivet den

Anderillette

En delikatesse til frokostbordet der laves på rester af anden fra i går, nemlig anderillette.

  • 150g Stegt ande kød
  • 2 fed Hvidløg
  • 3 kviste Timian evt. salvie el. rosmarin
  • 2-3 dl Stegesky el. andefond
  • Salt
  • Peber

Andekød trevles i stykker. Hak eller pres hvidløg fint og bland det med andekød og drys med salt og peber. Krydderurt bladene rykkes af kvisten og blandes i blandingen -massereres godt sammen med andekødet med fingrene.

Kødet lægges i en passende stor form eller skål og presses godt sammen. Stegesky eller andefond/bouillion hældes over så det lige kan anes.

Stilles i køleskabet i 2-3 timer. Anderiletten er klar til servering når væden er stivnet.

Film om at bage rugbrød

Film om at lave rødbeder