Aubergine salat


Aubergine salat er dejligt tilbehør til både en steak eller kylling – enkel at tilberede.

Salat

  • 1 stk Aubergine
  • 1 dusk Persille, bredbladet
  • 2 stk Forårsløg
  • 125g Semi dried tomatoes
  • ½ dl Oliven olie

Dressing

  • 5 skefulde Oliven olie
  • 1 stk Citron

Salat.
Bunden af auberginen fjernes. Skær dem i finger tykke skiver og salt dem. Læg skiverne på et viskestykke eller på et stykke køkkenrulle i ca. 30minutter.

Ovnen varmes oven op til 275 grader.

Skyl saltet af aubergine skiverne under kold vand – dub dem tørre. Hæld olivenolie i et ovnfast fad. Vend skiverne i olien og sæt fadet i ovnen. Bages i 10 minutter. Lad auberginerne køle helt af og skær dem i tern.

Forårsløg rengøres og hakkes fint. Persillen hakkes groft. Tomaterne hakkes groft. Det hele vendes sammen i en skål.

Dressing.
Olien og saften af citronen blandes i en skål. Dressingen hældes over i salaten. Lad det gerne trække 5-10 minutter inden servering.

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s