Udgivet den

Hvidkålssalat med tranebær og mandler

Lækker og enkel salat der går godt til efterårs retter og som tilbehør til julemiddagen. Ingredienser

  • ¼ stk Hvidkålshoved
  • 75g Tranebær
  • 1 stk Æble
  • 75g Mandler
  • ½ stk Saften af en halv lime
  • 2 spsk Koldpresset rapsolie
  • 3 spsk Flydende honning
  • Salt og peber

Dressing.
Honning, rapsolie og limesaft blandes sammen. Smag til med salt og peber. Bland det i den samme skål som salaten laves i.

Salat.
Mandlerne ristes på en tør, varm pande – de må ikke tage farve. Stil dem til afkøling.

Hvidkål snittes fint og blandes med dressingen.

Æblet skæres i fine, tynde fileter – bland dem med hvidkålen. Tranebær blandes i salaten.

De afkølede mandler hakkes – ikke for fint, og blandes i skålen. Salaten er klar til servering.

Udgivet den

Waldorfsalat

En fast bastantdel til julemiddagen er en Waldorf salat. Der findes mange varianter, men den vi her viser, er den rene og traditionelle form.

  • 3 spsk Mayonaise
  • 1 dl Fløde
  • 2 stk Valnødder
  • 5 stk Vindruer
  • 1 stk Æble
  • 2 stk Bladselleri stilke
  • ½ stk Citron

Mayonaise smages til med saften af en 1/2 citron og lidt salt.

Fløden piskes til en let skum og vendes i mayonaisen.

Vindruerne skæres i kvarte og evt. sten tages ud.

Selleri stilke vaske og skæres i små stykker

Fjern stilk og kerner fra æblerne – skæres i enten tynde fileter eller i små tern.

Valnødder hakkes og alle ingredienser vendes i dressingen.

Husk at gemme en valnød og en selleri top til pynt.
Film produktion: http://www.oscarfilm.dk

Udgivet den

Traditionel julesalat

Julesalat er måske det mest enkle tilbehør du kan lave til din julemiddag.

1 stk Julesalat (Endivie)
1 stk Appelsin

Tag de yderste kedelige blade af julesalaten og skær stokken af. Skil salathovedet ad og vask bladene. Tør dem og anret bladene på et fad.

Skær skrællen af appelsinen med en skarp kniv. Sørg for at alt de hvid på appelsinen kommer af. Skær fileterne ud af appelsinen. Anret fileterne på julesalatbladene og pres saften af resten af appelsinen ud over fadet.

Udgivet den

Aubergine salat

Aubergine salat er dejligt tilbehør til både en steak eller kylling – enkel at tilberede.

Salat

  • 1 stk Aubergine
  • 1 dusk Persille, bredbladet
  • 2 stk Forårsløg
  • 125g Semi dried tomatoes
  • ½ dl Oliven olie

Dressing

  • 5 skefulde Oliven olie
  • 1 stk Citron

Salat.
Bunden af auberginen fjernes. Skær dem i finger tykke skiver og salt dem. Læg skiverne på et viskestykke eller på et stykke køkkenrulle i ca. 30minutter.

Ovnen varmes oven op til 275 grader.

Skyl saltet af aubergine skiverne under kold vand – dub dem tørre. Hæld olivenolie i et ovnfast fad. Vend skiverne i olien og sæt fadet i ovnen. Bages i 10 minutter. Lad auberginerne køle helt af og skær dem i tern.

Forårsløg rengøres og hakkes fint. Persillen hakkes groft. Tomaterne hakkes groft. Det hele vendes sammen i en skål.

Dressing.
Olien og saften af citronen blandes i en skål. Dressingen hældes over i salaten. Lad det gerne trække 5-10 minutter inden servering.

Udgivet den

Kinesisk salat

En superlækker salat der, som navnet antyder, henter inspiration fra østen.

  • 1 stk Hjertesalat
  • 2 stk Forårsløg
  • 1 håndfuld Spire
  • 2,5 cm Ingefær
  • 8-10 fed Hvidløg
  • 2 spsk Jordnøddeolie
  • 1 spsk Kinesisk femblanding

Dressing

  • 1 spsk Sesam olie
  • 3 spsk Solsikkekerne olie
  • 1 spsk Flydende honning
  • 2 spsk Citronsaft
  • 1 ½ spsk Soja
  • 1 knivspids Cayennepeber

Hjertesalat – pil de yderste kedelige blade fra. Skær stokken af og pil salathovedet fra hinanden og vask bladene.

Pil de yderste grimme blade af. Snit forårsløg ½ til ¾ cm stykker og bland dem med salatblade og spire.

Pil hvidløgsfed og hak dem. Skræl ingefær med en kartoffelskræller og skær det i ultra fine og tynde skiver.

Varm jordnøddeolie op i en højkantet pande. Svits hvidløg i ca. 2 min. ved middel varme – kom ingefær på og steg med i ca. 1 min. Kinesisk 5 blanding kommes i – bare i 30 sek. Sluk og lad blandingen køle af.

 

Udgivet den

Rødkåls salat

Rødkål er flot og selv i rå udgave smager det godt. Her en hurtig og nem salat der kan lavet på få minutter.

  • ¼ stk Rødkålshoved
  • 2 spsk Solsikkekerner
  • 2 spsk Balsamico

Fjern yderste blade på rødkålen og flæk det. Snit det kvarte stykke i fine strimler og kom dem i en skål.

Skær enderne af en appelsin og fjern skrællen med en kniv — alt hvidt skal væk. Skær fileterne ud. Pres saften fra resten af appelsinen ud over rødkålen. Skær appelsin fileterne i 1/3 dele og bland dem med rødkålen.

Bland solsikkekerner og balsamico i og rør det sammen.

Udgivet den

Vintersalat med bær og nødder

Vintersalat er et bud, på en let salat der kan serveres til tunge retter som eksempelvis en julemiddag. Nok den nemmeste af alle vore retter at tilberede

  • ½ stk Salathoved
  • 100g Bær (hindbær, brombær)
  • 25g Nødder (mandler, hassel, el. valnød)

Salat hoved skæres i strimler og skylles og tørres.

De valgte nødder hakkes. Hvis du bruger mandler skal de skoldes og smuttes. Hvis du vælger at bruge hasselnødder kan det anbefales at riste dem ganske let på en tør pande.

Friske bær skylles og tørres. Frosne bær skal selvfølgeligt tøs op.

Bland det hele i skål – eller portionsanret på en tallerken.