En af de mest traditionsrige nytårs retter er kogt torsk med tilbehør. Her i videoen kan du se hvordan den tilberedes – så er du sikker på at fisken ikke bliver tør.
- 1 stk Torsk i skiver
- 1-2 skiver Rødbeder
- 2 tsk Revet Peberrod
- 2 tsk Stegt bacon i tern
- 2 tsk Hakket kogt æg
- 2 tsk Salt
- 2 stk Laurbær
- 15-20 stk Peberkorn
- 2 L Vand
Vandet bringes i kog og laurbær, peberkorn og salt tilsættes.
Torsken kommes i vandet — simrer koger ved laveste blus i ca. 10 min. Kogetiden beregnes fra vandet kommer i kog efter fisken er kommet i. Mindre stykker koges med de sidste minutter. Lad fiskestykkerne hvile i vandet 6 min.
Med en kødnål stikker du i fisken helt inde ved benet — er der modstand er den ikke helt mør. Går den glat i gennem er den mør.
Det store ben i fisken fjernes forsigtigt og tallerkenen anrettes med rødbede, revet peberrod, bacon tern, hakket kogt æg og sennepssovs.
Se i øvrigt indslag om fisk og kvalitet.
Råvare er leveret af Skagenfood.dk
Opskrift er udarbejdet af Tonny Kristensen, Restaurant Snerle